原创 大同日报融媒中心 大同新闻网 收录于话题#寻味大同16个
没有一个大同人能够拒绝粉条，
就像西安人对面、
重庆人对麻辣火锅的热爱一样，
离不开，也戒不掉。
在大同，单说一个粉字，那就是粉条，就是现压的土豆粉条。羊杂里有了它就是粉杂，豆腐里有了它就是豆腐粉，汆粉、拌粉、炒粉……
大同人不单单将其作为满足胃口的一款食物，更是将其视为抹不去的家乡记忆。粉条的滑爽、筋道、顺口，是与人亲和的。
但市面上的粉条都因明矾含量超标被职能部门叫停。
大同人
有没有低矾粉条，健康、安全，可以满足我这个真正的“粉丝”？
当然！大同已生产
低矾粉条
禾洁康
大同市禾洁康食品加工有限公司
大同市禾洁康食品加工有限公司总投资3000万元，现已正式生产“禾洁康”低矾粉条，日产达五吨。公司还未正式成立，就先与中科院技术人员进行技术合作，用了6个月时间，终于研制出符合国家标准的健康的低矾粉条。低矾粉条比传统粉条更筋道、顺滑。
目前，公司产品主要有大宽粉、二宽粉、羊杂粉、毛细粉，还有纯手工的手擀粉、螺丝粉和色泽艳丽的蔬菜粉条，蔬菜粉有红萝卜粉条、菠菜粉条、紫甘蓝粉条和黄花粉条。
既然是健康、安全的低矾大同粉条，
一起来看看它们是如何“变身”的……
01
和面
材料严格按比例配料，投入和面机里。
02
压粉
机器操作，干净卫生。
03
过凉
流水作业，清水过凉粉丝。
04
切割
机器切割成统一长度。
05
包装
问
彩色粉条是健康的吗？
当然！它们是添加了蔬菜汁！
答
红萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁，黄花汁。由工人们手工和面，再经过生产线制成粉条。很快，色彩艳丽的粉条便加工而成。
青翠的绿色、迷人的紫色、温润的红色、柔和的淡黄色，完全突破所有人对大同粉条的认知。足以抚慰心灵的色彩让人感觉这些粉条已超越食物的属性，每一种美得像艺术品。
问
怀念妈妈的手擀粉，这个有吗？
当然！全手工制作，儿时的味道！
答
这两种粉是纯手工制作而成。工人们手工和粉面，和好之后，再擀成薄片状，然后再切成比普通粉条粗一些的条，再将其煮熟、过凉、包装等。
螺丝粉则是将和好的粉面切成条，再切成小剂子，用一个小工具搓制而成。螺丝粉虽没有手擀粉费力气，但却颇费工夫，需一个一个地搓。
“
“禾洁康”粉条正在走向太原、北京等地市场。一款大同极具地方特色的美食正走出大同，走向全国。
”
记者：牛瑞芳
视频：李小龙
责编：王宇
审核：邓琳
监制：刘双英
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原标题：《不爱吃粉条的你，是不是假大同人》
