泗水粉条好，一是在于其悠久的历史。据传泗水地瓜源于泗水县杨柳镇北白沟村，不知哪朝哪代该村打出一眼冒水花的水井，当地人取名为“水花井”。清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入该村，并取名孔家村。磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用当地“水花井”井水、种植地瓜，并发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉条、粉皮）供孔府食用，而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展，直至使泗水杨柳成为全国最大的地瓜种植及淀粉加工基地。
泗水粉条好，二是在于泗水地瓜的地域属性和卓著品质。泗水地处鲁中山区，属典型暖温带气候，环境生态无污染，境内水质清冽富含矿物质。独特的土壤、水质、气 候等自然环境以及优良品种的长期的培育推广，所泗水地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基 酸及矿物质等营养元素。据农业部质检中心检测泗水地瓜淀粉、蛋白质、总糖、维生素 C 等含量明显高于异地产同一品种地瓜含量。泗水县地瓜产品品质和相关特征主要来源于特定的自然生态环境和历史人文因素，被农业部以“泗水地瓜”的地域名称冠名，实施农产品地理标志保护，同时泗水也被命名为“中国优质地瓜之乡”。
泗水粉条好，三是在于工艺品质独特。泗水粉条以泗水当地优质地瓜为原料，经独特的冷冻工艺精制而成。泗水粉条外观透明圆润，入口劲道纯香、爽滑而极具弹性，具有久煮不烂、长放不粘、耐保存、天然纯正、柔韧筋道、营养丰富等特点，有“素鱼翅”之美称。如佐菜辅肉，相得益彰，那更是美不胜收，百吃不厌。泗水粉条食用前用一般用开水软化，可凉拌、热炒、煲汤、做馅、涮火锅......，一菜多吃，色香味形俱佳，主副食兼用，老少皆宜，实为人们家居、旅游、馈赠之佳品。
泗水粉条好，四是好在产品品牌大，制造企业规模实力强。这里我们重点推介的是中国驰名品牌柳絮粉条及山东泗水水晶淀粉制品有限公司。
“五 个大地瓜，一斤好粉条。”柳絮粉条这句朗朗上口的广告语在泗水已家喻户晓。柳絮粉条为山东泗水利丰食品有限公司生产，该公司主要加工产品为地瓜净化淀粉、 粉条（丝）等，现已成为目前全国同行业大型薯类加工基地，被农业部确认为国家大二型企业，全国乡镇企业创名牌重点企业。公司生产的国家驰名商标商标“柳絮”牌淀粉、粉条达到国内外先进水平，荣获“中国专利高新技术金奖”、“中国农博会银奖”和“全国食品安全示范单位”、“中国粉丝十佳名优品牌”、“中国特色产业项目示范基地”、“中国市场名优品牌”和“中国质量放心、用户满意产品”《国家质量监督抽查合格产品权威发布》红榜展示荣誉证书。“柳絮”商标已在韩国注册，产品的主要国际市场为韩、美、日、加、新、阿联酋和港、澳、台等国家和地区，并畅销全国二十多个省市，深受国内外用户的好评。
山东泗水水晶淀粉制品有限公司是以红薯为原料生产“杨柳”和“三孔”牌红薯淀粉及其制品的农业产业化重点龙头企业，市级高新技术企业，市级企业技术中心，省级农产品加工示范企业，中华人民共和国进出口企业，年加工生产地瓜淀粉能力10万吨。公司不断加大科研单位的横向技术合作力度，在常规冷冻粉条生产的基础上，开发、研制生产出适应现代生活需求的水晶淀粉、变性淀粉、水晶粉条、水晶粉皮、保鲜粉皮等10余个产品40余 个品种。尤其在保持原有水晶粉皮营养价值、口感风味的同时，配辅不同蔬菜等佐料生产出的冷冻红薯蔬菜粉皮、快餐红薯牛筋及红薯五彩包等新产品填补了国内外 空白，冷冻红薯蔬菜粉皮和红薯牛筋技术研究已通过省科技成果鉴定，产品远销韩国、新加坡、香港等国家和地区，畅销北京、上海、深圳、青岛等大中城市，深受 消费者青睐。
【购物指南】
特产名称：泗水粉条(粉皮);
生产厂家：
山东泗水利丰食品有限公司 (0537—2111188)；
山东泗水水晶淀粉制品有限公司（0537—4211087）
