我是2019年国庆后来的美国，基本上一直在干餐馆，中间短暂送过三周外卖。最初第一年干了11家餐馆：3家自助餐、5家日餐、3家中餐。2021年1月29号开始在这家中餐馆做企台的，就是做服务员，俗称端盘子。包吃住，底薪750$，剩下全靠小费，扣除跑菜的12%，和付给早上替我做side work的（摆桌子拖地打扫厕所），剩下的小费都是我的。


上班时间是上午11点半左右，到店里简单准备一下就开始接客打台，营业时间是11点半到晚上22点，打烊后还要收拾桌椅，录入小费，洗杯子。因为疫情，市政府允许室外就餐，摆了很多桌椅在门口大马路上，我要把椅子搬进来，把桌子归拢好，拿铁链子锁起来，最后负责锁门。


离开店里大概要晚上11点左右了，所以工作时间大概是12个小时，每周6天，周二休息一天，旺季的时候只休半天。类似于996，不过我是11-11-6。


工作内容就是打台：包括给客人点餐、上饮料、添茶续水、吃完买单、收桌子、然后翻桌接下一桌，很多时候是同时进行的。还包括接电话，把4个网络外卖平台的来单录入电脑，送到后厨。后来老板请了人负责跑菜，就是传菜，我就不用端盘子了，扣15%小费给跑菜的，后来有了寿司需要我自己跑菜，扣除的部分经常争吵降到了12%。


旺季的时候请过一个老墨amigo负责带、点饮料、上饮料、最后收桌子。那段时间我的工作就简化到点菜、买单、收桌子上的小费单。


工作强度大概只能用每天的步数衡量了，我每天要走2万到3万步。旺季和周末五六日大概2万5到3万步，平均7天每天2万步出头。


收入和支出情况，大概淡季6000多$，旺季有几个月9000多$。因为包吃住，每月的开销就是休息的那天去趟超市，买点吃的喝的，大概花三四十（美元）。手机话费每月40$，加油一次三十多美元，能跑三个多星期，上下班大概9个迈。车险合每月不到60$，给儿子每月打生活费1000$，偶尔每月去按摩一次加小费60块。


这样一年下来，收入合计90341，支出19095，结余71246。跟在国内的时候收入几乎一样，不同的是单位从人民币变成了美元，从月光变成了能结余一大笔，这也是我在出国前了解了一些情况后，最终决定来美国的原因。


2021年3月底收到了移民局寄来的社安号和工卡（EAD，Employment Authorization Document）。面谈因为疫情还在等待中，所以也不算打黑工了。过两天找个会计师报税。


为什么要来美国？我编辑了一大段，还是决定删掉了，因为涉及个人隐私，另外还有些话题，不适合在公开论坛说。


以后的计划。说实话没想好，走一步看一步吧。干几年存点钱，干不动了就去送外卖或者开卡车也说不准。实话说，不太想回去，没绿卡前回去了也就回不来了，当初的铁饭碗也没了，回去也找不到像样的工作了，因为学的文科，也没什么技能。


另外，我的收入情况有点特殊，不是每个餐馆的企台都能挣这么多，正常情况是每月4000～5000美元。


为什么我能挣的比别人多，因为店里就我一个全职企台，只要我能忙的过来，老板会一直让我干，我接不过来的桌子他才出手，也就再去请别人，因为再来一个人，都挣的少了，都不会继续干下去，都留不住。


因为我能干，肯定他也比较照顾我。忙的时候，有大桌他会让给我，他去接个两人的小桌，因为美国餐馆惯例，超过6个人就可以强制收取18%的服务费，运气好或者客人大方的，有的会在18%的基础上再签18%或者20%，多的时候一桌收到过一百四五十（美元）的小费。因为有人替我跑菜，我同时可以照顾7桌客人，平均下来每桌10刀，一个人头5刀。最多一天打了快600$。


算下来，每天2万步，一年大概走了730万步，每天12个小时，一周6天，一年3700小时，平均一小时24.4刀，比加州最多时薪15刀还是高出不少，只有洛杉矶新毕业护士时薪的6成，所以一度我想存钱考护士，因为听说湾区护士平均年薪14万刀，有一阵很心动。就算读本科加速班，也要脱产读三年差不多，时间和学费上又让我打了退堂鼓，加上年纪也大了，马上40了。


跟隔壁意大利餐馆的墨西哥小妹也交流过，她们生意好，单位时间可能挣的比我多，但不是每天都排班，所以有的人一周要打三份工。因为老外老板会避免安排太多工时，这样雇佣的人少、雇佣的时间短、就不用给工人什么福利。


其他底层人不同工种的收入情况也说一下，我做过送外卖，在洛杉矶跑Doordash，类似于国内的某团，2020年圣诞到2021年元旦那周我还是生手（刚学会开车，刚拿到驾照刚买的车），第二周就挣了快1400，熟手使劲干一周能挣2000，加过华人外卖群了解的。在大城市开Uber比送外卖收入只高不低。


了解过按摩，按摩店男的一个月四五千（美元）、女的六七千（美元）。我去的那家床脚店，男工按脚一小时35$，女工按全身一小时50$，所以女的挣得多。夫妻工12000$左右。


看过一则旧金山搬家招聘月薪8000$，淡季6000+$，旺季10000+$，不过一般人没那个力气和身子骨是干不了的。


根据华人职介所的招工广告和我了解的实际情况，中餐馆洗碗打杂3500$，帮炒3500～4000$，炒锅（厨师）4000～5000$，前台接电话打带位包3500～3800$，日餐寿司学徒3000～3500$，助手4000$，二手4500$，寿司师傅5000$。企台4000～5000$。加州老墨洗碗15$/小时。


  • 家政：住家阿姨，打扫卫生煮饭，15刀/小时，100～120$/天，3000～500$/月；

  • 物流公司叉车工人18～20刀/小时，经常加班5000+$，送货司机200～300$/天。

  • 装修小工150～170$/天，中工200$。


结语，前几天跟朋友调侃道，早知道美国人傻、钱多、速来，还读什么研究生，上什么大学，跟福建人一样，中学毕业就来这边干就完了，现在不知道攒多少钱了。我也见过几个来美国赚了几套房，甚至开过跑车的厨师，因为吃喝嫖赌抽，到60来岁还在干餐馆的。