伴随银泰商业的成功私有化，抛出“新零售”理念的阿里在探索中动作不断。6月1日，阿里天猫与银泰商业联手打造的ONMINE零食馆在杭州中大银泰城开业。银泰商业表示，ONMINE将重新定义零食消费场景。而此次双方联手打造的零食体验店“试验”能否阐释“新零售”理念，还需要时间验证。

入局休闲零食业态

电商行业走过人口红利期，面对线上竞争趋于饱和等难题，将增长空间聚焦到线下市场。6月1日，阿里天猫与银泰商业共同打造的新品牌ONMINE零食馆在杭州中大银泰城开业。银泰商业相关负责人告诉北京商报记者，店内有约800个SKU的零食，进口零食占比80%左右。店内面积近300平方米，其中1/3的区域为零食陈列区，另2/3为休闲体验区，摆放吧台和座椅，还设有云货架，呈现不直接卖的商品，仅提供扫码线上下单。

高频、高复购率符合年轻人喜好等特点，是吸引阿里和银泰将新零售理念与零食类目相结合去探索的原因之一。ONMINE负责人黄凌杰在接受媒体采访时表示，随着消费升级，顾客对优质休闲食品的需求会大大上升；另一方面，基于合作商阿里天猫自身的强大供应链优势，可以更好地做到商品与价格方面的平衡。据了解，ONMINE项目将由银泰商业主要经营，负责线下营销、场地规划、门店经营等工作，阿里凭借天猫平台向该项目提供商品供应链资源及基于大数据的技术支持。“天猫供应商是空军，银泰是陆军”，阿里如此形容。

落地样本初窥

阿里与银泰合作三年，ONMINE零食馆并非双方的新零售首秀。银泰集团创始人兼董事长沈国军曾表示，“电商就像空军，或许天天扔炸弹，把地面部队给打得稀里哗啦。但最后空军还是要加油、落地，不能永远在天上飞”。去年初，阿里与银泰打造了具备互联网基因的百货门店——银泰百货下沙工厂店；去年“双11”期间，阿里与银泰曾携手茵曼、七格格等品牌打造淘品牌集合店。

阿里的新零售理念究竟给银泰的经营模式带来哪些改变？就去年初开业的银泰百货下沙工厂店而言，银泰百货下沙工厂店相关负责人曾介绍，阿里大数据描绘出了周围5公里的消费者画像，据此确定门店装修风格、品类等。此次的ONMINE零食馆有相通之处。阿里表示，通过大数据分析，门店掌握了所在地人群的消费习惯和商品喜好，从而调整商品。这将有助于商品短频、快速上新，在SKU有限的情况下，最大程度地满足消费者的购物需求。此外，ONMINE打通天猫商品信息、共享后台数据，一旦品牌调价，门店商品即可同步。

渠道投资转向品牌投资

在当前的市场环境下，传统百货业态正面临传统商业地产模式的增长瓶颈。与银泰的合作，是阿里基于银泰传统百货业态下进行的创新探索。但银泰作为阿里新零售的第一块百货业态试验场，成效如何也很难说。就此次打造的ONMINE零食馆而言，全国工商联商业地产研究会会长王永平指出，ONMINE云货架对应着线上价值创造空间，门店实际运营效果并非传统的门店坪效计算能够准确说明。

中国商业联合会智慧商业分会常务副会长兼秘书长范艳茹坦言，实体商业的问题不仅在于价格和便捷度劣势，更是相对单一和品牌迭代滞后。传统商业寄希望于线上平台的数据支撑，试图借此打破低迷现状的可行性还难下定论。王永平表示，ONMINE等项目依赖于强大的平台和数据支撑，这并非传统商业都能够轻易对接上的资源。

在王永平看来，从阿里一系列动作可以看出阿里正从渠道投资向品牌投资转变。在新零售的落地试验中，相较于短期业绩，更重要的是阿里对门店提供大数据和云计算等技术支撑的成效如何。“依靠于数据分析确定的商品SKU和店内服务设计，是否真正是消费者想要的，这样的尝试与其说是新零售试验，倒不如说是阿里大数据的可转化性的通关考。”王永平表示。

创新路径仍需摸索

行业内已有多股势力在围绕新零售发力。日前，阿里宣布入股联华超市成为后者第二大股东，未来将联手百联对联华超市3618家门店进行新零售改造。此外，以盒马鲜生为代表的“零售+餐饮”模式，被视为阿里践行新零售的典型样本之一。而在阿里体系外，聚焦“商超+上门配送”生意的多点和物美联合体，在跑通商超与用户之间的“最后一公里”之后，关注更多的不是商超产品所具备的零售毛利，而是如何在商品、服务、信息等方面创造更多的服务价值。

“零售概念本无新旧之分，零售实质也并未改变，新零售的内涵只是进一步导入了有利于提高经营效率和服务能力的手段和方法。”中购联购物中心发展委员会主任郭增利表示，新零售延展了对消费行为的满足，甚至可能打破时空概念，这是和过去紧盯商品销售的传统零售形成的最大差别。

北京商报记者 吴文治 陈克远 郭白玉