分析 1、消毒和灭菌

 消毒灭菌
概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等
2、统计菌落数目的方法
（1）显微镜直接计数法
 ①原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物数量；②方法：用计数板计数； ③缺点：不能区分死菌与活菌．
（2）间接计数法（活菌计数法）
 ①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌．通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌．
②操作
a、设置重复组，增强实验的说服力与准确性．
b、为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数．
③计算公式：每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数．

解答 解：A、培养基、接种针都需要使用恰当方式进行灭菌处理，而手和超净工作台需要使用恰当方式进行消毒处理，A错误；
B、设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，B正确；
C、某一稀释度的3个平板的菌落数依次为M1、M2、M3，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，以它们的平均值作为该样品菌落数的估计值，C错误；
D、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板，D正确．
故选：AC．

点评 本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记无菌技术，掌握消毒和灭菌的方法及实例；识记测定某种微生物的数量的方法，掌握固体培养基的制备过程，能结合所学的知识准确判断各选项．