近几年寄生虫病高发期，这跟人们在喜食冷鲜生食物有关。人体感染寄生虫的例子屡见不鲜，这些基本都是不当饮食习惯和行为造成的。岛国人民的寄生虫感染率也非常高，下雨就让我们一起看看关于人体寄生虫的相关内容吧。

　　不同国家的饮食习惯不同，食源性寄生虫感染和发病的情况是否有所不同，例如，日本爱吃生鱼片，欧美喜食半熟牛排，这些国家和地区的感染情况又如何?

　　日本人爱吃这种肉上面全是细菌

　　对此，医院北京热带医学研究所副主任医师表示，食源性寄生虫病按来源分主要有五方面：肉源性寄生虫病，鱼源性寄生虫病，植物源性寄生虫病、淡水 甲壳物类寄生虫病、螺源性寄生虫病。各个国家根据其不同的饮食习惯，而会有不同程度的食源性寄生虫感染和发病。

　　医生说，世界各地人群的弓形虫感染率有很大差别，法国人由于有吃生小牛肉的习惯，并喜欢饲养宠物，人群弓形虫感染率高达80%～90%。我国人群的弓形虫感染率除个别地区和某些职业人群外多在10%以下，北京地区人群的感染率在5%以下。

　　日本人喜食的生鱼片多来自海鱼，海鱼中异尖线虫是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们的“虫迹”。

　　被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中包括了很多食用鱼，如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、 海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。能感染人的海水鱼寄生虫还是普遍存在的，食用高温烹调或者事先冷冻处理过的鱼肉是防止寄生虫病的有效手段。

　　高温烹调最有 效，冷冻处理只能延缓寄生虫的生长。如果一定要追求那种未经处理的鱼肉的新鲜口味，不要把希望寄托在芥末、酱油、香醋、白酒之上。

　　有资料表明，仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而同期世界其他地区的报告病例仅600多例。应当说，“新鲜口味”的代价很高。 但近年来，据东京保健局官网的资料，在东京2005年的1年间发生食物中毒的人数是2518人。其中大部分的病因是细菌和病毒，病因寄生虫的是只有两人。

　　夏季，美食来势汹汹，我们难以抵住诱惑。在大饱口福的同时，要兼顾身体健康，专家现状就告诉大家科学预防寄生虫病。

　　来源不明的肉类，在卫生防疫上很不可靠，尽量不要生食。要生吃的肉类，最好是选择那些经过专业防疫养殖的禽畜，且屠宰后经过专业灭菌杀虫措施。

　　不可滥食野味。野生动物含有大量寄生虫，有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭，且耐高温能力强，耐酒精醋等调料的能力也很强，因此，要吃野生动物，也要彻底煮透，不可生食。

　　生熟食品要严格分开，经过多年来的科普，人们普遍在切菜和盛装碗碟的时候，都能做到了，但有的家庭在冰箱保存食物方面没有做到。

　　不少人迷信家用冰箱的冷冻室杀菌能力，认为低温能杀灭一切寄生虫和病菌，把生肉跟水果、即食品等混放一起，甚至生吃冷冻肉。

　　低温确实能杀灭寄生虫和细菌，但家用冰箱普遍制冷能力有限，很多冰箱的制冷温度极限在零下十八度以上，这个温度无法杀灭所有的寄生虫和细菌，不少寄生虫卵和幼虫能在这种温度环境下存活，因此，在冰箱存放食物上，也要彻底执行生熟严格分离。

　　生吃海鲜，一直都有传统，很多人认为吃了几千年都没事，因此，越来越多人跟风生吃。事实上，很多海鲜也是一样携带有寄生虫的，即使是很多商家吹捧的深海水产，也是一样有携带寄生虫的可能。为了避免寄生虫感染，还是建议尽量少吃生海鲜。

　　如何预防寄生虫病

　　1.吃可靠的食品

　　首先，我们在买菜的过程当中一定不要买来历不明的肉类，一定要去正规场所购买食物，因为这些来源不明的食物在卫生防疫上是非常不可靠的。

　　而且吃食物尽量不要生吃，要生吃的肉类，最好是要选择那些经过专业防疫养殖的畜禽，并且是屠宰以后经过专业灭菌杀虫措施的。

　　2.不吃野味

　　野生动物含有大量的寄生虫，有不少寄生虫是人体消化道没有办法杀灭的，并且这些寄生虫耐高温的能力强，所以我们尽量还是不要去尝试吃野味。

　　3.吃生蔬菜前要经过消毒杀菌

　　现在越来越多的人喜欢吃生蔬菜，事实上，蔬菜上也是很可能携带寄生虫或者是虫卵的，尤其是使用农家肥或者是城市生活污水灌溉的蔬菜，所以我们吃蔬菜一定要经过杀菌消毒，不能盲目生吃。

　　4.生食熟食要分开

　　很多人在切菜或者是装碗装碟的时候不会下意识的把生熟食分开，尤其是在家庭的冰箱保存食物这一方面。

　　不少人迷信家用冰箱的冷冻室能杀菌这一说，认为低温能杀死一切寄生虫和病菌，就把生肉和水果或者是其他的一些食品混合在一起，甚至是生吃冷冻肉。

　　低温确实能杀灭寄生虫和细菌，但是家用冰箱普遍制冷能力是有限的，很多冰箱的制冷温度在零下十八度以上，这个温度无法杀灭所有的寄生虫和细菌。

　　不少寄生虫的虫卵和幼虫都能在这种温度的环境下存活，所以食物的生熟我们在保存的时候一定要严格分开。

　　吃海鲜要注意什么

　　海鲜水果同吃会腹痛

　　大部分海鲜产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

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　　海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

　　冰鲜虾不可白灼着吃

　　水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

　　海鲜维C同食会中毒

　　海产品体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素CC超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　打包来的海鲜要冷藏

　　如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

　　死贝类病菌毒素多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　关节炎忌吃海鲜

　　海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

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　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于寄生虫的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了吃海鲜要注意什么，，同时知道了生吃为什么会长寄生虫，所以大家在今后吃海鲜的时候要注意了。